Название: Все о макробиотической кухне
Автор: Э. Куши, А. Джек
Издательство: СПб.: Стройлеспечать
Год: 1995
Страниц: 416
Формат: djvu
Размер: 7.5 Mb
Макробио?тика (др.-греч. ?????? — большой, ???????? — жизнь) — система правил в питании и определённого образа жизни, с помощью которых регулируется психофизическое состояние. Философы и врачи из разных частей мира использовали этот термин для обозначения жизни в гармонии с природой, на простой, сбалансированной диете. Эта система питания издревле используется в монастырях дзен-буддизма в Японии, где она называется «сводзин риори» — «кухня, которая улучшает суждения».
Понятие «макробиотика» имеется уже в трудах Гиппократа. Современную концепцию макробиотики разработал японский военный врач Сагэн Итидзука. В 1897 году он опубликовал свой большой труд «Химическая теория питания и долголетия». Через год он выпустил учебник по питанию, который выдержал 23 издания. Он успешно лечил больных, назначая им коричневый рис, овощи, морские водоросли. В 1908 году группа его последователей организовала «Общество лечения пищей», которое можно было бы назвать первой макробиотической организацией. Авторами современной концепции макробиотики являются Джордж Озава и его ученики - Эвелин Куши и Алекс Джек.
От себя: применительно к нашим реалиям и продуктовым корзинам, каждому придется составить свою собственную "макробиотику", потому что копировать японскую просто не получится, да это и не нужно - мы взращены на совершенно других продуктах и в другом климате. Рассматривайте эту книгу просто как знакомство с принципами макробиотики, но не относитесь к ней, как к догме.